再用正反刀剞成荔枝花纹

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葱白30克、嫩黄瓜100克、泡海椒25克。猪油30克、荔枝味芡汁20克、喷鼻香油15克。将干鱿鱼水浸发软,洗净,去两头尖,顺割成,再用正反刀剞成荔枝花纹,然后切成三角形块。葱白切成橄榄形。嫩黄瓜...

  葱白30克、嫩黄瓜100克、泡海椒25克。猪油30克、荔枝味芡汁20克、喷鼻香油15克。

  将干鱿鱼水浸发软,洗净,去两头尖,顺割成,再用正反刀剞成荔枝花纹,然后切成三角形块。葱白切成橄榄形。嫩黄瓜去籽瓤,切成小鸟翅形。泡辣椒去籽,切成斜刀块。炒锅置中火上,荔枝鱿鱼卷烧热下猪油,烧至七成热(175℃)时下就鱼片,待就鱼卷缩成形时,下葱白、黄瓜、辣椒炒匀。烹入荔枝味芡汁,火速翻炒平均后,插足喷鼻香油,炒匀起锅拆盘即成。


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